小吃品类低价格、低成本，好吃不贵能解馋，还能够快速实现规模化。在鸡肉品类的小吃赛道里，有正新鸡排超2万+店的“进击的巨人”，其后还有一票的跟随者。记手撕鸡品类如何冒头的？中国有句俗话“无鸡不成宴”。千百年来，鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意。而中国人吃鸡，从头到脚通吃，从外到内，除了鸡毛，就没有不能吃的。如果真要说起中国人的“吃鸡史”，可谓历史久远，考古学家们自从在中国河北省的磁山古遗址发现鸡骨，经过研究后便将世界的吃鸡历史提前到8000年前，或许河北就是**早的家鸡起源地。
培训内容
手撕鸡是偏向大众口味的盐焗口味，没有辣味，但那种淡淡的香味总是让人欲罢不能的，而且此款手撕鸡的做法肉质也会更加的鲜嫩柔滑，不会柴哦，而且营养也不会流失，很适合家里有老人小孩的朋友哦！制作这款手撕鸡我们大概分为3重要步骤：卤、煮、泡，这三步是制作手撕鸡**为重要的三步，每一步都有特别重要的作用，缺一不可哦，那下面我们详细的来看看手撕鸡具体的做法和配方！
原料：净公鸡1 只，熟芝麻2 小勺，小香葱2 根，生姜3 片，大蒜1 头
调料：老陈醋6 大勺，八角2 颗，花椒数粒，香油1 小勺，盐1 小勺
1. 小香葱洗净，取葱白部分切段，葱绿部分切碎末。
2. 净公鸡汆烫后放入凉水锅内，加入葱白段、生姜片、花椒和八角，用旺火煮沸，撇去浮沫， 转小火煮熟，离火原汤泡凉。
3. 大蒜剥皮，加入1/3 小勺盐捣成蓉，加入3 大勺纯净水调匀， 再加入葱绿末、老陈醋、香油、熟芝麻和剩余盐调匀成蘸汁
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