不甜腻纯手工开酥脏脏包的窍门
注意事项。
1、揉面时要均匀，要有一层膜，这样面团的韧性就会更好。2-在擀皮的时候，如果出现了粘连，可以在上面洒上少量的精制面粉，防止粘连，否则会破皮。
3-辊子的主要工具推荐使用滚轴辊子或较难使用。
4-30号发酵期：必须留意26摄氏度的温度，不要太高。因为面皮里有很多牛油，太热会使牛油溶化。市场上卖的烘炉，大多都不具备低温发酵的功能。，所以可以利用常温发酵，只是时间比较长。也可以放在封闭的容器里面，不断的加入更换热水。也可以像我一样，直接放烤箱不通电更换热水，直到发酵完成。
5-每一款烤箱都会有温度的偏差，以上温度仅供参考，要熟悉掌握自己的烤箱温度。建议底火的温度**好比上火的温度低10到15度左右。
6-在烘烤过程中，面包体会有渗油的情况，随着面包的慢慢成熟，渗油的现象会慢慢消失，这是正常现象。直到深有结束，也可以作为参考面包成熟的标准。
脏脏包培训内容
开面包店需要办什么证件手续？4个证件需要办理
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健康证
每一个在面包店工作的人员都应该前往当地防疫中心进行全面的健康检查，在体检合格后，防疫中心为检验者签发的证件，就是健康证。
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卫生许可证
个人或者是单位进行食品生产或者是餐饮店活动，都是需要经过卫生行政部门审核的，在经过批准之后，相关部门会进行微涩会给你许可凭证的颁发。
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工商营业执照
工商营业执照需要前往当地的工商局办理面包店的营业执照进行办理，一般，需要携带相应的证件和资料，正常情况下，如若资料和信息属实，营业执照大约5-10天便可以办下来。
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税务登记证
面包店店主需带上营业执照的原件、复印件、企业的公章和卫生许可证，去税务局办理税务登记证，并领取税务**。
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如何经营好一家面包店赚钱？教你赚钱无忧
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