近年来生蚝产业发达，各种产地出来的生蚝都各不一样，或者是口感的差别或者是口味的差别，都很是显而易见，但是**离不开的也是它的鲜嫩口感了。
学习内容
课程大纲
【学校环境】
首先需要定位你开的店要面向的目标顾客的阶层。在这种情况下，准顾客的来店目的非常重要。因为只有你确定好你要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后，才能确定你的店铺后续的一系列。
根据你定位服务的目标顾客层，然后调查你的目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择你即将开店的位置，这也是我们常说的选址，当让选址考量的因素有很多，但是根据目标顾客来选址这是一个大前提、比如，如果你面向的是上班族，那就是写字楼密集的办公区；如果面向的是家庭，那就是住宅区。这样也能缩小你选择店铺的范围。
前面两项大前提明确之后，你再根据目标顾客的消费水平和消费习惯，在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。并不是光卖烤生蚝就够了，要根据不同的规则开发出不同的烤生蚝菜品来。
根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具有吸引力。顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就必须越好。
接下来考虑什么样的店铺装修风格合适，并且为目标顾客层所喜爱。同时，要让顾客从装修上就能看出，你的店铺消费的水平。切忌，里外不一。在确定你的店铺装修风格和档次之后，**好能清楚的写下你计划的店铺的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等所有要素。
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