大家也都两眼放光、斗志昂扬、摩拳擦掌、跃跃欲试,想跟风吃肉喝汤,想抢先在所在市场布局,也过一把网红瘾.目前成功的欧包店,都集中在一线城市核心商圈,逼格高、价格高、客群少,高冷范.传统风尚现烤店仍旧是主流模式,但欧式面包店健康理念顺应潮流,迎合一部分人的需求,欧式面包店与传统面包房融合,成为新常态,并且会加速。模式创新、调理软欧、打卡圣地、网红加持、各种刷屏。
课程简介
关于欧包,知乎上有长达几十万字的科普,但我们在买面包的时候,还是绕过了欧包店,选择了其它的面包,为什么?我们一边看着喊着我要低脂低糖要减肥要美丽,一边吃着高脂高糖的手撕包、乳酪面包、脏脏包!这个世界太疯狂,人人都是戏精吗?
【学校环境】
开家欧包店,所有认识你的人都会:哇!仰视你,崇拜你,为你打CALL;但是,只有经营过欧包店的人才会知道有多难,多死要面子活受罪,多么不赚钱。
选址是道鬼门关,房租太高销售太低
欧包店对选址是非常严苛的,有的欧包店,**只有几十个客人,一个小时三五个人来,好多人逛一逛又走了,老板哭死在后厨。
技术就是奈何桥,严重依赖技术设备
很多面包师的薪资都很高,优秀的欧包师傅的工资更高,手作欧包严重依赖于师傅的水平技艺。
装修逼格高大上,花钱多
欧包店在欧美是主食化的产品,就像我们的馒头店,但在国内一定要高大上,一定要逼格满满,一家店砸个几十万上百万来装,成本畸高。
与亚洲人味觉为敌,咬肌训练器
哪怕是欧包变成了软欧包,又演变成了调理软欧包,仍旧有很多欧包过于筋道,是训练咬肌的必备训练器材,很多女孩很怕自己的瓜子脸吃成国字脸。
跟一切别扭为伍,产品线咋都不合适
欧包要搭配什么样的饮品,公版咖啡不逼格,现榨果汁不好喝,生日蛋糕不高档,产品线就是个划不圆的圈。
各种跟自己死磕,必须做全能**
玩欧包店,玩的就是高举高打的套路,要求各方面的运营能力都要很高,哪一块不行,就不赚钱。
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