自蛋挞专卖店开立起，在台湾、香港、澳门便掀起一股魅力无法抵挡的旋风。近年，蛋挞在中国的大中城市以难以想象的速度普及开来，就像汉堡一样，蛋挞会遍布全国，但汉堡和其他食物，却是一种非常有营养的健康食物。现在，做蛋挞已经成了一股潮流，而做蛋挞的人也成了一项极具潜力的投资。蛋挞的投资管理相对容易，要开一家好的分店，**重要的就是要学会特制的好味道技巧。蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞。葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，是一种小型的奶油酥皮馅饼，精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。
葡式蛋挞培训示范指导
课程简介
1、 葡式蛋挞培训服务好，环境好，不乱收学费。
1、定位产品及人群，选择店址
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
【学校环境】
2、 葡式蛋挞培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 葡式蛋挞培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 萄式蛋挞技术配方。
5、 葡式蛋挞培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 葡式蛋挞店办理经营许可、健康证等证件
4、 葡式蛋挞店面装修，布局
5、 葡式蛋挞设备采购，摆放，调试
6、 葡式蛋挞原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
2.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例；
3.蛋液与低筋粉的比例调配；
4.蛋挞皮面团的制作；
5.面团的擀法技巧，蛋挞皮的厚度控制；
6.酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授
7.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制；
8.烘焙火力的控制；
9.葡式蛋挞制作技巧；
10.果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧
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