鸡蛋仔（Egg puffs）是香港地道街头小吃之一，台湾称为鸡蛋糕、鸡蛋饼。20世纪50年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，遍布香港的大街小巷。鸡蛋仔制作简单，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成；倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙
实操内容
课程简介
1、 鸡蛋仔培训服务好，环境好，不乱收学费。
1、定位产品及人群，选择店址
1.鸡蛋仔的制作方法**步是先要低速将鸡蛋打散，再加入水和饼粉，用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后，加入油。（**后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用），过筛后将打好的面浆静置15至20min。
【学校环境】
2、 鸡蛋仔培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 鸡蛋仔培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 鸡蛋仔技术配方。
5、 鸡蛋仔培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 鸡蛋仔店办理经营许可、健康证等证件
4、 鸡蛋仔店面装修，布局
5、 鸡蛋仔设备采购，摆放，调试
6、 鸡蛋仔原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
2.其次，在静置面浆的时候，可以把机子进行预热几分钟，预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步，在机子预热成功后，将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里，记住不要倒多浪费，倾斜一下把模具填满就可以了，合上模具之后将模具翻转180°，进行5分钟加热就好了。
3.鸡蛋仔的**后一步就是烤好后打开机器，用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。
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