专享课程 培训快人一步
课程目标
全方位及时掌握市场潮流新品,掌握热卖的产品烘焙综合技术,掌握配方研发和调试技巧,能做到举一反三,68天基础薄弱小白变西点专业达人。开店轻松无忧!
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适学人群
本班面向没有基础的初学者,对蛋糕裱花、韩式裱花、法式西点、糖霜饼干有浓厚兴趣,适合学成后想从事蛋糕裱花师、西点师工作及开店创业或从事私房蛋糕工作室的实用专科班。
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课程大纲
生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法,生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德
生日蛋糕各种抹胚的制作:直形胚,圆弧形胚,心形胚,四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚
生日蛋糕各种花边的制作:水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,吊式形花边,牙形花边,叶子形花边,螺旋花边,小草花边,线条形花边,吊式形花边,线条形花边等
生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义:玫瑰花,菊花,百合花,向日葵,荷花,小红花,五叶花,风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法
生日蛋糕生肖及人物的制作:十二生肖仿真动物与卡通动物--鼠,牛,虎,兔,龙,蛇,马,羊,猴,鸡,狗,猪;生日蛋糕人物动物--寿星,寿婆,圣诞老人,仙鹤,小熊,喜洋洋,梅花鹿,天鹅,凤凰等;生日蛋糕植物--树,山,草地,寿桃及排笔画等
生日蛋糕常用艺术字体:祝福语的艺术字体写法,祝福语:生日快乐,寿,福如东海,寿比南山,英文生日快乐,百年大寿等
生日蛋糕调色制作:色彩搭配,喷色,画线条,调色等
生日蛋糕整体组合制作:花式蛋糕,果酱蛋糕,双层蛋糕,多层蛋糕,欧式水果蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等
生日蛋糕巧克力制作:巧克力融化,铲花,铲棒,抹块及各种造型
欧式蛋糕的水果切法及拼摆:苹果切法,猕猴桃切法,芒果切法,火龙果切法,葡萄玟花法,黄桃切法,橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法
个性蛋糕:芭比娃娃,海绵宝宝,米琪,新娘,小汽车
淋面蛋糕制作:淋面调色,制作淋面巧克力,淋面技巧,淋面温度技巧
裱花师有前途,好找工作。
与其他行业相比,蛋糕裱花师的就业明显。工作环境优雅、薪水待遇也不错。再加上,蛋糕裱花师学习门槛低,只要肯学习,对蛋糕裱花感兴趣,享受动手制作美食的乐趣,都可以通过认真学习,成为一名合格的蛋糕裱花师。
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关于蛋糕裱花师的待遇,据一份调查报告显示,蛋糕裱花师的平均月薪达5000元以上。但是千万不要以为蛋糕裱花师的薪资就这样的了,随着蛋糕裱花师的从业经验越来越丰富,工作资历越来越高,尤其是还了认证的资质,月薪上万也是比较的。
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