课程关键词：温州小吃技术 学美食小吃 温州金师傅小吃培训
炒菜培训介绍
炒菜，我国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
1、长豆角要煮透，未煮熟的豆角有毒素，食用后容易中毒；
2、茶树菇用手撕比刀切更方便；
3、素香肠是豆腐皮做的熟制品，可以直接食用；
4、焯过的长豆角与配菜同炒，可以缩短炒制时间，达到碧绿翠嫩的效果。?
炒菜的起源故事
炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，我国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，我国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。
【小土豆爆炒海螺头】材料：海螺 小土豆、青红椒 姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量
做法：1 小土豆煮熟去皮，入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟，去壳取肉，清洗干净，过油备用。青红椒洗净，切小段。
2 锅内入少许葱油烧热，下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香，烹料酒，入白糖和高汤烧开，中火熬出味，打去浮沫。
3 放入处理好的海螺肉、小土豆，改小火煨烧入味，放青、红椒节，下水淀粉，大火收汁，淋少许豆瓣油即可
长年培训：各类早餐面点，各地特色名小吃，火爆夜宵烧烤排档，各类特色煮面煮粉，奶茶冷饮冰淇淋等市面上的各类特色小吃。
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