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一、速冻生胚包子把做好的生包子做好后放到冰箱，啥时需要蒸，拿出来立即使用，解决了高峰期因为人手不够而做不出包子的问题，可以即蒸即卖，速冻发面包子 的优点是方便把做好的生包子进行储存，啥时用啥时蒸，学员学会手艺开店时，主要先看看销售量，如果销售量很大而人手做不出来，可以直接提前把包子做好冻在 冰箱里，明天拿出来直接蒸，如果销售量不大，就可以现做现卖，这样更有利于把自己的生意做起来，如果学员已经确定下来做速冻包子，可以根据自己情况确定如 何经营.
二、关于速冻包子技术速冻生包子技术，就是在一定的时间内冻之前和冻之后蒸出来一个样就是速冻生包子技术.很多人有疑问，说我试验过，冻过的生包 子从冰箱里拿出来是多大，蒸出来还是多大，是一个死面疙瘩，不相信冻了还能蒸好，其实全*各地都已经有成功的例子，他们使用速冻技术把包子送到各个门店， 我们能解决的是把包子冷冻后放冰箱，第二天提前去蒸的问题；建立速冻加工厂对各方面细节要求更高，还需要很多设备的配合，我们的速冻技术解决不了，我们只 针对开店小批量速冻.
三、速冻生胚包子的优点 速冻生胚包子，是把生的包子直接速冻，啥时需要蒸的时候直接蒸制，速冻生包子有以下优点：1、速冻生包子能 保持包子的新鲜程度，和现做现蒸的一样，口感上没有什么区别.2、只需蒸一次，节省成本，解决了高峰期包子做不出来影响销售量的问题.
四、做速冻包子有更 高的效率包子店里普遍存在着时间浪费现象，老板们很着急，但也没有什么好的办法，员工工作时间不均衡，忙的时候很忙，其他时间又没事可做，闲聊天，这种工 作时间的浪费才是大的浪费，以后开店的趋势是店面小型化、精致化、效率化，以后的人工成本越来越高，大家开店都想少用些人手，但是忙的时候包子却做不出 来，如果能在店面不忙的时间做一些包子进行储备，忙的时候直接蒸制，这样一定能提率，人们想到速冻包子，就首先想到了建立冷库，但是店面里建个冷库少 则五、六万，多则十几万，成本很高，而且很占用空间，如果有一台类似冰箱大小的微型冷库，做速冻包子就容易了.五、速冻包子技术用于开店近几年，速冻的 概念引起了人们的注意，也引起了面点行业的思考，目前，速冻包子有三个发展方向，一，建立速冻工厂，专门生产速冻产品，配送到超市冷柜.第二，建立速冻 加工基地，然后将速冻好的包子运送到各个门店.第三，建立微型冷库，把做好的包子放在冷库里面，第二天蒸制销售.因为一种和第二种属于工厂化经营，对设 备的要求也很高，范征包子只针对第三种类型服务，为学员开店时能节约成本努力，小型速冻机有效解决了单店速冻包子的难题.六、微型冷库了解决小型店使用速 冻开店难题大批速冻包子用冰箱直接速冻是不可以的，冰箱没有速冻的能力，冰箱里放少数几个包子速冻是可以的，做好一批包子放进去速冻就不行了，速冻不 起来，现在使用速冻技术的都是自己建立冷库，成本很高，不适合小规模生产，范征包子对这个问题进行了多年研究，与厂家创新出一款速冻机来解决这个问题，相 当于一台微型冷库，先把包子用速冻机冷冻成型，再用冰箱储存生胚包子即可，解决了单店无法使用速冻开店的问题，我们只为范征包子学员分享速冻机信息.
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