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排骨大包做法：可以把猪肉、牛肉、羊肉等作为原菜料，加入辅助材料后，然后把馅放入冰柜里冷藏几个小时，让原料入味，等做包子时直接把馅从冰箱里拿出来使用就可以，当然要配上老面发面或者酵母发面，要让面很有劲道.口味：排骨大包是根据**人吃好肉、吃新鲜的情况研发出来的，吃起来口感特别好，具有选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、香而不腻的特点.市场：受欢迎程度很高，一年四季都热卖，单凭此包子就可以开店，深受百姓喜爱，卖包子收益稳定.据调查，排骨大包有广泛的认可度，市场很大，是目前国内包子行业中受老百姓喜爱的品种*一.
荷香排骨包的做法：1.猪小排1000克，因为要生腌排骨，建议泡2、3个小时，除去血水2.荷叶一张，姜蒜适量剁碎碎3.糯米约200克，提前泡个大半天，姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克，再放入老抽15克4.再放入白砂糖15克，再放入白酒15克，所有搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上5.泡好的糯米沥干水分，糯米和腌好的排骨混合均匀，荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间6.上下左右包好，我这些排骨包了两张荷叶，根据你自己的量调整吧7.封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时(小火蒸的时间可以缩短，但我为了排骨软烂，糯米能更加融入排骨的味道，所以蒸的时间比较长，一般40分钟能增加排骨和糯米都熟了)8.装盘，吃的时候剪开荷叶就行了
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