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肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
| 早餐肠粉班：学制：3-5天 | |
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理论教学：
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1、用肠粉专用粉调浆的调制方法 、用大米磨浆的调制方法 2、肠粉的拉制 |
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实操品种：
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斋肠、瘦肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、虾米肠、无特三丝肠、猪腰肠、猪肝肠、猪粉肠、肠粉酱油的调制。
送：教做现磨豆浆技术。
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◆学习肠粉专用粉高浆的调制和拉制技术 学时：3-5天 1580元/期
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