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豆沙裱花蛋糕卷，好看又好做烘焙学校 烘焙培训 东莞烘焙学校
蛋糕卷一直以来都是下午茶人气甜品*一，柔软湿润的蛋糕卷皮，裹住雪白的奶油馅儿，外形说不上惊艳，但就是让人不自觉的垂涎于它的圆形旋涡中。
用精致的豆沙裱花装饰在蛋糕卷上，摇身一变就成了蛋糕卷中的颜值担当。
奶油的醇香，蛋糕的绵密，与豆沙的细腻口感汇聚在一起，一切都恰到好处。
食 材
* 以上配方材料可制作6个成品
* 模具：烤盘（40cm×60cm）
烤 箱 设 置
商用烤箱上火180℃，下火170℃，烤12~13分钟左右。（需提前预热20~30分钟）
烤箱温度仅供参考，请大家根据实际情况调整。
蛋 糕 胚
1、鸡蛋加入搅拌缸，用中速打散。
2、转低速，加入棉白糖和蜂蜜搅拌至糖融化。
3、加入低筋粉搅匀，随后加入“MFC-54”搅匀（起到提高蛋糕稳定性，使蛋糕更蓬松的作用）。
4、色拉油隔水加热，加入提前融化的黄油，搅拌均匀。
5、将色拉油和黄油加入搅拌缸，低速搅拌均匀。
6、加入牛奶，搅至细腻浓稠状，提起呈缓慢流动堆积状，面糊比重0.32。
面糊比重：用同个容器分别称取相同体积的面糊和水，用面糊重量除以水的重量即可得出。根据标准的面糊比重能够得到更理想的成品。
7、烤盘垫烤纸，倒入蛋糕糊，使用刮板均匀铺平。
8、轻震2下排出大气泡。
9、入烤箱，上火180℃，下火170℃，烘烤12~13分钟。
10、出炉震盘，放上烤纸和网架，将蛋糕翻转倒扣脱膜。
11、掀去上层烤纸散热。东莞佰士奇烘焙培训学校
夹 层 奶 油
1、将飞青花牛奶奶油打至7分发（软鸡尾状）。
2、加入津彩卡仕达酱和白兰地，中速搅拌至8分发（硬鸡尾状）。
白兰地可以增加奶油风味。创业好项目 小投资高回报 DIY手工烘焙
蛋糕卷整型及装饰
1、蛋糕胚用烤盘辅助翻面，掀去烤纸。
2、用抹刀横向对半切开，分为大小均匀的两份。
3、取一片蛋糕胚放在烤纸上，用抹刀取适量奶油涂抹均匀。
4、用抹刀划出一道折痕。
5、擀面杖放在烤纸后面并卷住烤纸，提起蛋糕的一端向下压卷，蛋糕向前卷，烤纸反向卷在擀面杖上。
6、用烤纸包住裹紧，放入冰箱冷藏1小时定型。
7、将蛋糕卷分为均匀的三块，修边整形。
8、挤少许豆沙在表面打底，用提前准备好的豆沙裱花进行表面装饰，挤上绿叶装饰即可。
小巧精致的芍药花，紧挨着点缀在蛋糕卷上，让人不禁想起春日街头的繁花盛景。
如果你还没来得及欣赏满园春色，那就把它做在蛋糕上留住这份美丽，把甜蜜和美好心情一口吃进肚子里。
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