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培 训 内 容 |
裱花蛋糕*班 | |
| 一阶段：蛋糕裱花课程；20天课时 | ||
| 奶油打法 | ✿鲜忌廉湿性打法✿中性打法✿干性打法； | |
| 学成达标：掌握忌廉的三种打发技巧，掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度；忌廉的保存方式及保存时间。 | ||
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蛋糕模胚 训 练 |
✿直胚✿圆胚✿方形胚✿心形胚等特形胚； | |
| 学成达标：掌握4种蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。 | ||
| 花边训练 | ✿基本挤边✿挤边的演变之左右挤✿绕边✿绕边的演变之点的绕法✿抖边✿长短毛毛虫✿拉边✿拉边之正拉弧✿拉边之反拉弧✿编的手法✿编的演变✿吊边等； | |
| 学成达标：学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。 | ||
| 花卉训练 | 玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花,掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精。 | |
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生肖人物 制 作 |
✿鼠✿牛✿虎✿兔✿龙✿蛇✿马✿羊✿猴✿猪✿狗✿鸡✿圣诞老人✿寿星✿寿婆✿老鹰✿仙鹤✿凤凰； | |
| 学成达标：了解动物、人物的造型结构，掌握人物动物的表情与体态的优美化。 | ||
| 第二阶段：慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作；10天课时 | ||
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巧 克 力 配件制作 |
✿巧克力件：★各种贴片形状★扇形铲花★特型铲花； ✿巧克力棒类：★直烟卷★斜烟卷； ✿巧克力卷件：★单色卷★双色卷； ✿巧克力线条：★拉弧★交叉弧★交叉弧之演变绕； |
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| 学成达标：掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力。 | ||
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慕斯蛋糕 制 作 |
✿芒果流心慕斯✿蓝莓慕斯杯✿伯爵红茶巧克力慕斯✿栗香慕斯✿德国黑森林； | |
| 学成达标：了解慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打发要求，鱼胶片的使用技巧，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性质及设备运用。 | ||
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芝士蛋糕 制 作 |
✿冻芝士蛋糕：★提拉米苏★帕玛森； ✿焗芝士蛋糕：★日式轻芝士★纽约重芝士； |
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| 学成达标：了解芝士蛋糕的文化，芝士蛋糕乳酪的佳溶解方式，掌握轻芝士、重芝士、冻芝士三种做法；了解制作芝士蛋糕所需要的材料性及设备运用。 | ||
| 第三阶段：艺术蛋糕及成品蛋糕VIP特训；20天课时 | ||
| 创意蛋糕 | 学习要点：创意基础知识、工具的使用、创意各种手法运用、基础抹面、果膏淋面常用方法、十多款时尚经典创意蛋糕糕：★日式轻芝士★纽约重芝士； | |
| 学成达标：掌握创意蛋糕制作的各种手法及技巧，对梯形刮板及各种工具的运用。 | ||
| 成品蛋糕 | 学习要点：经典欧式水果巧克力蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕 | |
| 学成达标：掌握目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕。 | ||
| 学成达标 | ✿根据市场新方向，结合培养学员烘焙，塑造能创新型技术人才，并对开店经营管理，产品研发进一步掌握，把学员培养成有技术能创业的精英烘焙人才； | |
| ✿根据市场新方向，结合培养学员烘焙，塑造能创新型技术人才，并对开店经营管理，产品研发进一步掌握，把学员培养成有技术能创业的精英烘焙人才； | ||
| ✿全面掌握裱花蛋糕制作工艺，店面的选址和经营，机械设备的使用和维护，生产线的布局，原料的选购和供应，成本控制，店面现烤产品的出品和摆放。 | ||
| 培训课程 |
理论课： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 示范课： 1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 实操课： 1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 |
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| 运营培训 |
√ 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物料采购等。 √ 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 √ 店铺经营小技巧，轻松创造财富。 √ 专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 √ 老师实践操作中带领你学习开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 |
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| 培训学费 |
根据个人领悟能力，*制学习时间；中途不收任何费用。 ✔免学习材料费（学习食材及用具等）； ✔免学习资料费（配方资料，厨具物料调料资料清单，笔记本、笔等）； ✔学习期间生活用品（独立储物柜，水杯，围裙，碗筷等）； ✔免费三年技术升级； ✔免费门招、设计菜单，指导店面内部布局，装修设计，排水排气排污等； ✔提供食宿：早餐自理，正餐一荤一素一汤；每间宿舍都有空调，wifi,独立洗漱间，卫生间等，单人（免费床单被褥）单床；保洁阿姨定期清洁卫生。 |
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| 培训时间 | 老师一对一授课，一般22天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。 | |
| 郑重承诺 | 顺利传授正宗配方；顺利现场实践操作；顺利支持免费技术升级； | |
| 温馨提示 | 广大的新老朋友您们好！知道您的钱来之不易，所以御美味会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！因为您的成功，就是我们大的成功！我们将服务到底，让您们成功创业！ | |
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