深圳龙华区哪里有蛋糕西点培训

    2017-12-24发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 上课班制:

    随到随学

  • 授课时间:

    9:00-21:00

  • 授课对象:

    西点爱好者,想从事这方面的事业

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:深圳龙华新区大浪街道
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课程关键词:南山最优质专业的西点学校 ·咖啡培训的学校 深圳哪家蛋糕学校是大品牌

闪电泡芙,让你垂涎欲滴的法式甜品的专业制作方法送给你
闪电泡芙(éclair)
法式浪漫的调调, 千变迷人的模样,
轻咬一口,酥麻脆爽,瞬间深陷在这个小妖精手里。
艾玛呀,你是不是按捺不住了?急切的想知道专业的闪电泡芙的制作方法?
法式甜点的经典作品--闪电泡芙,我们把经典纯正的制作方法快乐的分享给你。


闪电泡芙
牛奶     125
糖       10
盐       5
水       125
黄油     105
高粉     150
鸡蛋     200-250
一步:将牛奶,白糖,盐,水,黄油一起入锅煮开,开小火加入过筛的面粉,一边加粉,一边用打蛋器搅拌,至锅底出现一层黄色的锅巴后离火。

第二部:将煮好的面糊倒入厨师机中速搅拌降温至45度,分次加入鸡蛋,中速搅拌至面糊提起来成倒三角状后装入带有三能7151号裱花嘴的裱花袋里,
第三部:制作酥皮
黄油150克,粗白糖 190克.低精面粉190克.
黄油加白糖拌匀,将面粉加入一步中,拌匀。将拌好的面团放入高温布让用擀面杖擀至两毫米厚,放冰箱冷冻冻硬,再用卡模压制泡芙大小,放在挤好的泡芙糊上入炉烘烤

第四部:将做好的面糊挤入烤盘,成十二厘米长,2.5厘米宽的的长条状,每个间隔距离三厘米至四厘米左右,
第五部:将炉温调至上火180度,下火170度烤40分钟左右,就可以出炉了放凉

第六步:将泡芙底部用裱花嘴钻两三个小眼,在将做好的吉士酱挤入泡芙壳里,将泡芙粘上做好的淋面酱(淋面酱的温度25左右)在做其他装饰。

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