课程设置参照初级、中级、*和技师的技能标准，学习西式面点的基本功和基本技法，西式面点原料的认识和使用方法，各种刀工、刀法和成型方法，各种面包、蛋糕西饼的制作方法，熟悉烘焙加温成熟方法，掌握各种搓制和搅拌工艺，掌握和调控火候，熟悉各种发酵和疏松原理及技术，熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作。学习传统西式面点和新潮西点，西点的装饰和色彩点缀工艺技术。学习法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕。面塑工艺和部分川湘菜和中式面点制作。学习巧克力、奶酪等高档西式面点、咖啡甜饮、自助餐、筵席酒会的设计和制作。
【适合人群】
想要通过短期学习即可开网红私房面包店的人群；创业已起步，但已到产品开发瓶颈的学员；热爱生活，有上进心，敢于动手，喜欢家庭烘焙；提升生活情调，对烘焙有浓厚兴趣的0基础小白；对网红热销面包及潮流咖啡饮品感兴趣的青年群体。
【授课方式】
理论+演示+实操+考评
【课程内容】
以市场为导向，配方研发-样品制作-口感测试-淘汰调整-二次测试-确定产品，历经六大环节，研制合格课程产品。例如私房必备的常温礼盒/伴手礼，店面必备的日甜法甜/网红经典，私房店面必备的鲜奶油蛋糕/韩式裱花，甜品台必备的翻糖/威化纸/人偶造型。教学过程中，课程部分内容会随着当地校区市场的需求变化调整，具体学习内容详情可咨
培训内容
基础知识:熟悉课程内容，了解设备、工具、原料。
1.工具、设备、物料认识；2.课程内容介绍；
3.设备的使用介绍。
芒果流心慕斯:掌握芒果流心慕斯的制作
1.慕斯低的制作
2.流心部分制作
3.芒果慕斯及出品制作
干酪芝士蛋糕:掌握干酪芝士的制作
1.干酪底制作
2.干酪芝士糊制作
3.烘烤及出品
提拉米苏:掌握提拉米苏的制作和装饰
1.提拉米苏辅料的准备
2.推拉米苏糊的制作
3.提拉米苏出品及装饰
千层蛋糕:掌握千层蛋糕的制作
1.千层皮的制作
2.千层蛋糕摸胚
3.表面装饰技巧
彩虹蛋糕:掌握千层蛋糕的制作技巧
1.彩虹蛋糕胚的制作及烘烤
2.彩虹奶油调色
3.彩虹蛋糕摸胚及制作
黑森林:掌握黑森林蛋糕的制作技巧
1.巧克力屑的制作方法
2.巧克力蛋糕胚烘烤
3.黑森林蛋糕摸胚及装饰
巧克力慕斯蛋糕:掌握巧克力慕斯蛋糕的制作和淋面的制作
1.慕斯低的制作
2.巧克力慕斯糊制作
3.淋面调制及出品装饰
白雪玫瑰蛋糕制作:掌握白雪玫瑰蛋糕的制作方法和技巧
1.慕斯低制作
2.慕斯糊制作
3.表面装饰及玫瑰花装饰
彩虹慕斯：掌握彩虹慕斯蛋糕的制作和装饰
1.慕斯低的制作
2.各种颜色慕斯糊制作
3.彩虹慕斯成品制作及装饰
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