西点烘焙班初级课程，理论教学：学习烘焙西点的入门基础知识，掌握原料、设备工具的使用，了解烘焙的各岗位职能，懂得各式面包、蛋糕、西饼及酥类基本功操作及造型技巧。实操教学：原料、炉具设备及工具的使用训练；面团基本功(和面、揉面、搓面、擀面、压面、出体、分馅)；开酥训练(大酥、小酥、清酥)刀工训练(丁、丝、粒、片)；造型训练(面包、挞派、捏盏、拍酥皮)。
中国食物中的甜品蛋糕，花样之多，食法之讲究。外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广府人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤”。
【关于裱花】
用膏状装饰料，在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。
在物体的表面做一些装饰也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。
【培养目标】
以培养优秀韩式裱花师为目标，增值西式面点师技能。
【课程内容】
系统传授蛋糕类(纸杯蛋糕、韩式裱花胚底等) ； 花卉类(玫瑰花、五瓣花、山茶花、向日葵等) ；常见植物类(仙人掌、多肉植物等) ； 抹胚手法(直胚、树纹等) ；异形蛋糕类等韩式裱花制品的制作。
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