西点技师实操课程：火焰雪山、芒果蛋糕、吉士奶油泡芙、酥皮泡芙、丹麦曲奇、丹麦牛角包、土豆面包、草莓慕斯蛋糕、香芋慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、水果蛋挞、海鲜披萨、俄罗斯大列包、绿茶吐司、烤芝士蛋糕、巧克力泡芙、葡式蛋挞、黄*蛋糕、红枣蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕、英式果仁蛋糕、巧克力核桃蛋糕、法式面包棍、意式脆皮包、意大利披萨、英式土司、德国啤酒棒、培根鸡肉披萨、白菌披萨、麦皮曲奇、心形果冻、千层黄桃酥、芝士焗三文治、鸡粒班戟、巧克力卷。
韩式裱花花卉系列：韩式裱花的概述起源和特点花卉时钟方向讲解及运用、裱花的手法及注意事项、冷暖色降纯的方法、韩式裱花豆沙霜配方制作、不同型号花嘴及工具的认识及使用、色彩搭配的技巧、色相环配色讲解、花卉选色的方法、裱花工具使用方法、原材料的保存运用五瓣花的制作、银莲花的制作、小雏菊的制作、奥斯汀玫瑰的制作、花型巩固及练习、小澳梅的制作、玫瑰花的制作、各种造型的豆沙霜叶子、绣球花的制作与练习
调色技巧：色彩要素和色彩搭配及饱和度降纯的方法及实操练习;色素的认识、品牌、区分、液体色素、粉类色素和色豆、各类色素的用途、渐变色的技巧、奶油调色、豆沙调色的区别、色彩三原色、二次色、三次色讲解;色相环色彩4个关系的介绍:色彩3要素和色彩搭配及饱和度降纯的方法及实操;
糖纸花部分：糖纸的厚度选择、花枝的选择及使用、糖纸花工具及材料的认识及使用、小雏菊的制作、郁金香制作、其他花卉制作延伸、糖纸花常见叶子造型制作。
抹面系列：直面胚、多刀收面和一刀收抹面技巧双层抹面半圆胚、异形蛋糕抹面、加高蛋糕、球形蛋糕、年轮抹面、渐变色晕染抹面、断层抹面、刀提奶油抹面、滴落抹面、ins风不规则抹面等方法和蛋糕打桩方法、方形胚、爱心胚、油画风蛋糕抹面。
立体浮雕彩绘部分：示范做浮雕蛋糕、讲解浮雕制作所需的工具、浮雕彩绘的刷色以及工具运用、浮雕图案的尺寸和蛋糕的比例、浮雕图案的凹凸造型、浮雕图案拆分要点、奶油霜转印、奶油霜调色技巧、手绘工具的使用方法技巧，彩绘转印方法和注意事项
成品蛋糕系列：简约ins风蛋糕：确定款式、色彩的搭配和最自然的抹面手法及抹刀使用方法，做蛋糕的注意事项，写字的流畅。
复古花边蛋糕：颜色降纯及色彩搭配、花嘴的大小选择及使用手法和注意事项，组装花边时的前后顺序和蛋糕的整体协调度、花边大小比例的选择。
双层蛋糕：双层打桩方法和比例位置、晕染渐色抹面、滴落抹面、断层抹面、不规则ins风复古风抹面、提刀抹面和颜色纯度和色彩的搭配选择和插件大小尺寸的选择。单层蛋糕和双层蛋糕打桩区别、不同尺寸蛋糕不同花嘴大小的选择、讲解制作时的高低层次和前后顺序、强调整体蛋糕色彩的饱和度的协调及蛋糕整体的美观度
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