| 学制 | 两年（在校理论与实践相结合学习20个月，安排到五星级酒店实习4个月，共计两年） |
| 颁布证书 | ●本校《毕业证》●省厅《上岗证》●全*通用中式烹调师《等级资格证》●全*通用西式面点师《等级资格证》 |
| 工作推荐 | 入学即签订工作合同，定向推荐五星级酒店工作 |
| 标准化理论实践教学，着重强调动手能力 （实践操作课程）15%（专业理论课程） |
●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中式面点工艺、西点工艺、西式烹调工艺、**药膳、饮食风俗、酒店礼仪、**烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、西餐的六大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。 ●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。 ●热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、**药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、分子料理、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。 ●冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。 ●料理：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜系等。 ●西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。 ●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等。 ●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。 ●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。 ●就*指*：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。 |
| 职业规划 | 突出实用技能与管理并重，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、西点、西餐等经典菜品以及各式创意菜品研发，为高星级酒店培养操作与管理能力较强的复合型人才。 |
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后勤bao障
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为bao障学生的学习和生活,学校制定了周密健全的后勤bao障体系。 【生活设施设备方面】设有专属生活区，配备食堂、宿舍、温水浴室等设施。并在每间教室和宿舍配备了全新空调，学校还在各个校区安装了高配置的监控设备，24小时全方位地监控，并制订了各类应急预案。大程度的bao障了全体师生的人身财产安全。幽雅的校园环境，先进的设施设备，在国内同行所向披靡。 【后勤管理方面】采取半封闭式教学，形成招生办、班主任老师、实习单位三点紧密结合的管理体系，学校与家长通过多种平台建立沟通渠道，以增加学生的学习、生活。 【业余文化方面】学校有党支部、工会、学生会等部门，并设有篮球场、乒乓球活动室等设施，定期组织丰富多彩的文体活动，积极参与社会公益活动，营造积极向上的校园文化。学校设有广播电台、校报等媒介，力求将文化建设推上新台阶。各校区“学生会”及“校友联谊会”的成立，增进了学子与母校的交流，并提供了行业信息交流的平台。学校倡导“求实、严谨、勤勉、团结”的精神，为国内外培养了大批德才兼备的高技能人才。 |
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