关东煮是日本的小吃,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。有说关东煮源自味噌田乐,就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱。
课程简介
选择煌旗的理由
关东煮做法一
材料A:贡丸3个、鱼丸 3个、生干贝 2个、白萝卜和红萝 卜 各半杯(切大块)
(1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用;
关东煮制作方法二
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材料B:虾皮 1/2大匙、木鱼花2大匙、盐 1小匙
材料C:关东煮蘸酱(制作方法见下) 2大匙、葱末 1大匙,关东煮蘸酱【原料/调料】
细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
(2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起;
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮蘸酱混合,食用时再蘸取即可。
有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。
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