凉菜，在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在**前面，起到点饥，开胃的作用
四川凉菜班教学内容
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、荤食，素食食材的筛选以及处理；
3、秘制卤汁，辣椒油等一系列调料的制作方式
1、熟食、冷食各种处理方法，熟食冷食各自不同的冷处理；
2、凉菜刀工的学习，原料采购、存放、保鲜技术；
3、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
1、备原材料，老师旁边检查指导；
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；
3、学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程
四川凉菜培训课程
怎么开一家四川凉菜店铺
在创业之前，你需要对市场进行深入调研。了解目标顾客的需求、竞争对手的情况以及市场潜力，这将为你制定切实可行的经营策略提供基础。
选择一个适合的店铺位置至关重要。在选址时，要考虑人流量、竞争情况、周边环境等因素，并根据自己的定位确定合适的店面风格和装修风格。
小吃是吸引顾客的核心，因此你需要研发出独具特色的小吃菜品。为你提供专业的培训课程，教授正宗的川菜技法和独特的小吃制作技巧，让你的菜品在市场上脱颖而出。
在创业初期，品牌推广至关重要。通过线上线下的宣传手段，让更多的人了解你的小吃店。培训活动是一个**的宣传平台，通过参与培训活动，你可以结识更多志同道合的人，扩大自己的社交圈，同时让更多人认识你的品牌。
一个成功的小吃店离不开专业的团队。在招募人员时，要注重对员工的培训和素质的要求。培训提供丰富的培训课程，可以帮助你培养出一支高素质的员工队伍，提升服务质量，赢得顾客口碑。
良好的运营管理是小吃店长期发展的关键。建立科学的运营管理体系，包括供应链管理、库存管理、人力资源管理等，能够有效提高工作效率，降低成本，并保证产品的稳定供应和服务质量的持续提升。
选择煌旗，理由不止一个
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 成都煌旗小吃培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
