椒麻鸡介绍
为什么要学？
收入高
椒麻鸡利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
投入少
椒麻鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
市场广
椒麻鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
好创业
门槛低、低成本，1-2人就可经营。
椒麻鸡实际操作内容
1
椒麻鸡的系统讲述；
2
椒麻鸡原料的选购；
3
椒麻鸡食材的预加工；
4
椒麻鸡加工的基本标准；
5
椒麻鸡加工的工艺步骤；椒麻鸡经营定价原则；培训调味品及原料的货源渠道；经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
椒麻鸡做法
食材：公鸡1只（约1250克），骨头汤3千克，大葱、姜片各25克，八角10克，胡萝卜、芹菜、青尖椒各50克，盐20克，克己椒麻汁130克。
将公鸡宰杀，清水漂洗三小时以上，下入冷的骨头汤浸没鸡身，参加大葱、姜片、八角，拍碎的胡萝卜、芹菜、青尖椒，小火加热六小时（根据煮鸡数量多少调整时间长短，要求筷子能够将鸡身轻易扎透，鸡身提起来不散架），关火，加盐，原汤浸泡六小时，捞出，用挂钩挂起来，风干两小时。
取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，手撕成6厘米长、1厘米宽的条，加克己椒麻汁拌匀。
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