翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，是以翻糖（音译自fondant）为主要材料来代替常见的鲜奶油，再辅以各种装饰，做出来的蛋糕精致、华丽。与奶油蛋糕相比，它同样可食用，不过保存的时间更长。在制作的过程中，
完善的创业帮扶 让你成功开店
开店指导
对于店面的选址、开店所需证件办理等，学校给予相应的办理流程指导
采购指导
对于店面所需设备、食品原材料的挑选采购，学校给予相应方案指导
成本控制
根据启动资金与店面大小，做出合理的规划和实施方案
技术支持
专业老师根据学员需求给予帮助，一对一指导，直到学员技术娴熟独当一面
运营支持
在学员开店运作中，遇到问题，学校将在范围内给予支持和解决方案
人员支持
在创业早期，可向学校申请创就业教师来店指导，在校生实习支持服务
教学安排
1
理论学习---原料和工具的正确选择和认识
2
蛋糕制作---翻糖蛋糕胚的制作，包括磅蛋糕盒海绵蛋糕等
3
糖皮学习---不同甜度糖皮的制作，不同湿度，温度情况下干佩斯的制作；糖皮包裹技术
4
翻糖花卉---专业装饰翻糖蛋糕的花卉捏塑：包括花瓣的制作，上色的方法，花瓣的组合，花束的扎制等，如：玫瑰、牡丹、香水百合、小雏菊、马蹄莲、绣球花、蝴蝶兰等十余种花卉制作；
5
捏塑造型---装饰翻糖蛋糕卡通动物的制作，多肉植物的制作。如：愤怒的小鸟、龙猫、快乐维尼、hellokitty、布艺熊等各类不同面部的制作
6
糖霜翻糖饼干---翻糖饼干烤制、翻糖饼干制作、翻糖饼干表面装饰配件练习；翻糖造型装饰的制作（珍珠边、麻绳、蝴蝶结、浮雕花边蕾丝等等的制作和立体造型）
7
翻糖杯子蛋糕学习---- 翻糖杯子蛋糕烤制、杯式翻糖蛋糕的成品制作、杯式翻糖蛋糕表面装饰配件练习
8
边饰学习---蛋糕围边、裙边、手描花边、吊线装饰、布幔、糖蕾丝、各种蝴蝶结
9
翻糖蛋糕底烤制，翻糖蛋糕的整体造型和搭配。
10
大型甜品台的组合：包括主蛋糕，附蛋糕，翻糖
11
主题蛋糕理论课程--婚礼蛋糕、生日蛋糕、庆典蛋糕、单层卡通蛋糕
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