课程关键词：兰州牛肉拉面 拉面培训 学拉面
读懂兰州牛肉面
一：关于名称！兰州牛肉面是常见的说法，然而本地人通常省略掉地名，直呼牛肉面，更地道的叫牛大、大碗！
第二：正宗的血统是哪里？关于这个问题，从兰州牛肉面这一名称来说，各位看官都懂了吧！一碗面的名气之大，让很多外地人知道兰州这一西北地名，始于一碗面！
第三：牛肉面中不是肉片而是肉丁，一碗面的核心在于喝汤！兰州牛肉面之所以好吃，其核心在于各面馆的调汤技术！选用当地的黄牛大骨，熬制10多个小时，有些老板还要放两只大公鸡进去，这样出来的熬制出来的汤，鲜香无比！而拉面技法，是公开的技术而已，和味觉没多大关系！一碗面，配以香菜和蒜苗，几粒肉丁，看到有人说什么“就那么薄的两片的”，就知道不是兰州人，呵呵一笑而过！就像老婆饼里没老婆一样，牛肉面里有牛肉，不是肉片，牛肉面的标准配置是肉粒、单独加一份肉，一个鸡蛋，这个就是传说中的双飞！
第四：营业时间，下午就不卖了？不管是冬日的夜色，夏日的朝阳，兰州人有吃头汤的习惯，也就是牛肉面的一锅汤！味道鲜美自然不必说，更有讨头彩之意吧！一般6点钟就开始啦！8点钟达到高峰期，大多数人吃完后匆匆上班而去！兰州牛肉面之所以好吃，还有一个重点是兰州人习惯加肉，所以汤里都是一*天煮肉的鲜汤！每天到下午三点，肉卖完啦，汤也没有了，和好的面也卖完啦！所以第二天都是新鲜的食材！正宗的、传统的、好吃的牛肉面都是这样干的！慢慢的，兰州本地也出现了24小时营业的牛肉面，味道也很棒！这是为了80、90后年轻一代宵夜习惯而推出的，改变了兰州人吃牛大的习惯！
受各地兰州牛肉面市场的影响兰州牛肉面也在发生潜移默化改变，逐步由原来的早晨、中午卖改变为全天候24小时经营，随着牛肉面市场的开拓，为使兰州正宗牛肉面立足甘肃、面向全*，甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校专业以拉面技术、汤料配比、原材料挑选及开店流程和店面经营为一体的系统训，授课老师进行亲身教学指导。为给学员提供有效的实习和工作bao障，学校会与学员签订实习、工作协议，为学员提供更广阔的工作空间。
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